大葱中的活性成分有助于舒张血管，但其作用有限，不能替代药物治疗。
大葱含有硫化物、槲皮素等成分，这些物质可能通过促进一氧化氮生成、抑制血管收缩因子等途径发挥轻度舒张血管的作用。流行病学研究显示，长期摄入葱属蔬菜的人群心血管疾病风险较低，这与葱类调节血脂、抗氧化的综合效应有关。但需注意，大葱的血管舒张作用远弱于临床药物，且需要持续摄入才能产生微弱效果。
过量食用大葱可能刺激胃肠黏膜，引发烧心或腹泻。生葱中的辛辣成分可能短暂升高血压，高血压患者需控制摄入量。部分人群对葱类过敏，食用后可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。生葱与华法林等抗凝药同食可能增加出血风险，服药期间应咨询医生。
保持血管健康需综合管理，建议每日葱类摄入不超过50克，优先选择煮熟食用。搭配富含钾镁的深色蔬菜、全谷物及深海鱼类，限制高盐高脂饮食。每周进行有氧运动，控制体重和血压。若存在明显血管功能障碍，应及时就医接受专业评估，不可依赖食物替代治疗。
