干山楂富含有机酸、黄酮类及膳食纤维，具有促进消化、调节血脂、抗氧化及改善心血管健康等功效，适量食用有助于缓解食欲不振、高脂血症等问题。
干山楂中的有机酸能刺激胃酸分泌，加速胃肠蠕动，适合餐后食用改善腹胀。胃酸过多者需控制摄入量。
黄酮类物质可抑制胆固醇合成，辅助降低低密度脂蛋白水平。建议高脂血症患者每日食用10-15克。
山楂多酚能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化能力约为鲜山楂的60％，适合作为日常抗衰老零食。
槲皮素等成分有助于扩张冠状动脉，改善微循环。长期适量食用对预防动脉硬化有潜在益处。
干山楂含糖量较高，糖尿病患者应限制食用；建议搭配陈皮或茯苓煎煮，可增强健脾功效并中和酸性。
