醋泡大蒜具有促进消化、辅助降脂、抗氧化、抑菌消炎、增强免疫力等作用。醋与大蒜的结合可发挥协同效应，适合日常适量食用。
1、促进消化醋泡大蒜中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动缓慢引起的腹胀。大蒜含有的蒜素可促进胆汁分泌，辅助脂肪类食物的消化吸收。2、辅助降脂
大蒜中的硫化物能抑制胆固醇合成酶活性，减少低密度脂蛋白生成。醋酸可延缓肠道对脂肪的吸收，两者协同作用有助于调节血脂水平。3、抗氧化
大蒜富含硒元素和硫代亚磺酸酯类物质，能清除体内自由基。醋含有的多酚类成分可增强抗氧化酶活性，联合使用对延缓细胞氧化损伤有帮助。4、抑菌消炎
大蒜素对金黄色葡萄球菌等致病菌有抑制作用，醋酸能改变微生物生存的酸碱环境。两者结合对轻度胃肠炎或口腔炎症有一定缓解效果。5、增强免疫
大蒜中的蒜氨酸可激活巨噬细胞功能，醋的有机酸成分能调节肠道菌群平衡。长期适量摄入有助于提升机体非特异性免疫防御能力。
食用醋泡大蒜建议每日不超过3-5瓣，空腹时需谨慎。胃肠溃疡患者应避免食用，过敏体质者初次尝试需观察反应。建议选择新鲜大蒜与纯粮酿造醋浸泡，密封冷藏保存不超过1个月。搭配均衡膳食和规律作息能更好发挥其保健价值。
