醋豆具有一定的食疗作用，可能有助于改善消化功能、调节血脂、抗氧化等。醋豆是将黄豆或黑豆用醋浸泡后制成的食品，结合了豆类的营养与醋的保健功效。
1、改善消化醋豆中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，缓解胃胀、食欲不振等症状。豆类富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘人群的排便困难。胃肠功能较弱者需控制食用量，避免空腹食用引发不适。
2、调节血脂豆类含有大豆异黄酮和植物固醇，能抑制胆固醇吸收，醋中的有机酸可促进脂质代谢。长期适量食用可能对高血脂人群的血液黏稠度改善有帮助，但无法替代药物治疗。合并心血管疾病者需遵医嘱调整饮食方案。
3、抗氧化黑豆皮中的花青素与醋的多酚类物质具有清除自由基的作用，可减缓细胞氧化损伤。黄豆的维生素E和皂苷成分协同增强抗氧化效果，对延缓皮肤老化可能产生一定益处。日常食用需搭配新鲜蔬菜水果以提升效果。
4、补益肝肾中医认为醋入肝经，黑豆归肾经，两者结合可能对肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软有辅助调理作用。醋豆中的氨基酸和微量元素有助于补充营养，但湿热体质或痛风患者应谨慎食用。
5、控制血糖豆类的低升糖指数和醋的乙酸成分可能延缓糖分吸收，对糖尿病患者的餐后血糖波动有一定调控作用。但需注意醋豆含糖量因制作工艺差异较大，血糖不稳定者应监测食用后的血糖变化。
食用醋豆建议每日不超过30克，避免与碱性药物同服。胃肠溃疡、反流性食管炎患者及过敏人群不宜食用。食疗效果因人而异，慢性病患者应优先遵循临床治疗方案，将醋豆作为膳食补充需结合自身情况调整。保持饮食多样性，配合适度运动才能更好发挥健康效益。
