莼菜富含多种营养物质，适量食用有助于补充膳食纤维、维生素和矿物质等，对人体健康有一定益处。
1、补充膳食纤维莼菜含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维可以与肠道内的有害物质结合，促进其排出体外，减少有害物质在肠道内的停留时间。
2、提供维生素莼菜中含有多种维生素，包括维生素C、维生素B族等。维生素C具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老。维生素B族参与能量代谢，有助于维持神经系统正常功能。适量食用莼菜可以为人体补充这些维生素，满足日常需求。
3、补充矿物质莼菜富含钙、铁、锌等矿物质。钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量摄入有助于维持骨骼健康。铁是造血的重要原料，缺铁可能导致贫血。锌参与多种酶的活性，对免疫系统和生长发育有重要作用。通过食用莼菜可以补充这些矿物质。
4、低热量莼菜属于低热量食物，每100克莼菜的热量较低，适合需要控制热量摄入的人群食用。莼菜含水量高，食用后可以增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。对于减肥人群来说，莼菜是一种不错的膳食选择。
5、植物胶质莼菜含有特殊的植物胶质，这种胶质具有黏滑的口感。植物胶质能够在胃部形成保护膜，减少胃酸对胃黏膜的刺激。植物胶质还具有吸附作用，可以帮助清除消化道内的有害物质。适量食用莼菜对胃肠健康有一定益处。
莼菜可以凉拌、煮汤或与其他食材搭配烹饪。食用前应充分清洗，去除表面杂质。莼菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。建议将莼菜纳入均衡饮食中，与其他蔬菜水果搭配食用，以获得更全面的营养。对莼菜过敏者应避免食用，出现不适症状应及时就医。
