吃烫的火锅可能对口腔、食管和胃肠黏膜造成损伤，长期可能增加食管癌风险。烫食的危害主要有黏膜烫伤、消化功能紊乱、营养吸收障碍、食管炎症、癌变风险等。
1、黏膜烫伤高温食物直接接触口腔和食管黏膜，可能导致局部充血水肿甚至溃疡。口腔黏膜耐受温度约50-60摄氏度，超过65摄氏度的食物可能造成一过性损伤。反复烫伤会使黏膜修复能力下降，出现慢性炎症。
2、消化功能紊乱过烫食物刺激胃部血管扩张，可能引发胃酸分泌异常。高温食物需要更长时间冷却至体温，延长了胃部消化时间。长期如此可能导致胃肠蠕动异常，出现腹胀、反酸等消化不良症状。
3、营养吸收障碍烫食损伤胃肠黏膜后，可能影响营养物质的消化吸收。特别是蛋白质和铁等营养素，需要完整黏膜参与吸收过程。长期烫食可能间接导致贫血、消瘦等营养不良表现。
4、食管炎症反复烫伤食管黏膜可能引发反流性食管炎或腐蚀性食管炎。食管黏膜修复过程中可能出现纤维化改变，导致食管弹性下降。严重时可出现吞咽困难、胸骨后疼痛等典型症状。
5、癌变风险长期高温刺激是食管鳞癌的明确危险因素。烫食导致黏膜反复损伤修复，可能诱发细胞异常增生。流行病学研究显示，喜食烫食人群食管癌发病率显著增高，建议食物温度控制在60摄氏度以下。
建议食用火锅时将食材充分冷却，避免直接进食刚煮沸的食物。可准备凉菜搭配食用，交替进食不同温度食物。食用后如出现持续胸骨后疼痛、吞咽困难等症状，应及时就医检查。日常饮食应注意温度适宜，细嚼慢咽，避免同时饮用过烫饮品。保持良好的饮食习惯有助于预防消化系统疾病。
