吃人参时一般需要忌口，避免影响药效或引发不良反应。人参作为补气药材，服用期间需避免食用萝卜、浓茶、辛辣刺激食物及寒凉食物。
人参具有补气固本作用，而萝卜有破气功效，两者同食可能抵消人参的补益效果。浓茶含鞣酸会影响人参有效成分吸收，降低药效。辛辣食物如辣椒、生姜可能加重内热，与人参温补特性叠加易导致上火。寒凉食物如螃蟹、苦瓜等可能削弱人参温补作用，体质虚寒者更需注意。人参不宜与藜芦、五灵脂等中药同用，存在传统配伍禁忌。
服用西洋参等凉性参类时，忌口要求略有不同。西洋参性凉，应避免与寒凉食物同食，但可适量搭配温性食材。不同体质人群对人参的耐受性存在差异，阴虚火旺者需谨慎控制用量。人参制剂与部分西药可能存在相互作用，如抗凝药物华法林，合用可能增加出血风险。
建议服用人参前后2小时内避免进食忌口食物。出现口干舌燥、失眠等不适症状时应暂停服用。慢性病患者及孕妇使用人参前应咨询中医师，根据体质调整饮食禁忌。储存人参需保持干燥通风，避免受潮霉变影响药效。
