芹菜具有一定的平肝清热作用，适合肝火旺盛者适量食用。芹菜含有芹菜素、挥发油等成分，有助于调节肝气、缓解燥热症状。
1、芹菜素调节肝火芹菜中的芹菜素具有抗氧化和抗炎特性，能帮助降低肝脏氧化应激反应。肝火旺盛者可能出现目赤、口苦等症状，适量摄入芹菜可辅助改善。建议搭配菊花茶增强清热效果，避免与辛辣食物同食。
2、膳食纤维促进排毒芹菜富含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，加速代谢废物排出，间接减轻肝脏负担。对于因饮食积滞导致的肝郁化热，可配合山楂片泡水饮用。脾胃虚寒者需控制食用量。
3、钾元素平衡血压芹菜中较高的钾含量有助于调节钠钾平衡，对肝阳上亢型高血压有辅助改善作用。典型表现为头晕目赤、烦躁易怒，可搭配决明子代茶饮。肾功能不全者需咨询医生。
4、挥发油舒缓情绪芹菜特有的挥发油成分通过调节神经系统，能缓解肝气郁结引发的焦虑、失眠。建议与合欢皮、玫瑰花配伍使用。孕妇及过敏体质者应谨慎食用。
5、维生素协同作用芹菜所含的维生素C、维生素B族等能与矿物质协同作用，改善肝火旺盛者的口疮、牙龈出血等症状。新鲜芹菜汁可搭配梨汁饮用，但胃溃疡患者不宜空腹食用。
芹菜作为辅助食疗食材，建议每日摄入量控制在100-200克，避免过量导致胃肠不适。肝火旺盛者需保持规律作息，减少熬夜和情绪波动，可配合太冲穴按摩。若出现持续口苦、胁痛等症状，应及时就医排查病毒性肝炎、胆囊炎等疾病，芹菜不能替代药物治疗。
