葡萄皮可以食用，但需根据个人体质和清洗方式决定是否连皮吃。葡萄皮含有花青素、白藜芦醇等抗氧化成分，但表皮可能残留农药或引发胃肠不适。
葡萄皮富含多酚类物质，如原花青素有助于减少自由基损伤，白藜芦醇可能对心血管有潜在益处。表皮膳食纤维含量高于果肉，适量食用可促进肠道蠕动。选择有机种植或低农残品种时，充分流水冲洗配合短时间浸泡能降低表皮污染物。肠胃功能正常者咀嚼充分后吞食通常无碍，部分品种皮薄涩味轻更适合带皮食用。
消化敏感人群食用葡萄皮可能诱发腹胀或腹泻，表皮残留的波尔多液等铜制剂农药可能引起金属味觉异常。果皮较厚的酿酒品种单宁含量高，直接食用易产生涩口感。儿童及老人因咀嚼能力有限，建议去皮避免噎呛风险。未彻底清洗的葡萄皮存在微生物污染可能，免疫力低下者应谨慎。
食用前用面粉水或小苏打水浸泡10分钟，流水反复揉搓可去除表面蜡质和部分农残。存在慢性胃炎或肠易激综合征者建议去皮食用。若选择连皮吃，每日摄入量控制在200克以内为宜，避免单次大量进食加重消化负担。出现舌麻、腹痛等异常反应需立即停食并就医。
