吃绿豆对身体主要有清热解毒、消暑利尿、补充营养、促进消化、调节血脂等好处。绿豆富含优质蛋白、B族维生素、矿物质及膳食纤维，适合夏季消暑或日常保健食用。
1、清热解毒绿豆性寒味甘，具有清热解毒的功效。中医认为绿豆能缓解暑热烦渴、目赤肿痛等症状，对于轻度热毒引起的皮肤疮疡或口腔溃疡有一定辅助作用。绿豆皮中的多酚类物质有助于清除体内自由基。
2、消暑利尿绿豆含有丰富的钾元素和水分，能促进体内钠盐排泄，帮助缓解夏季水肿。其利尿作用对预防尿路感染和结石形成有积极意义，高温天气饮用绿豆汤可有效预防中暑。
3、补充营养每100克绿豆含蛋白质21克，富含赖氨酸等人体必需氨基酸。同时含有维生素B1、B2及钙、磷、镁等矿物质，对改善营养不良、增强免疫力有帮助。发芽后的绿豆维生素C含量显著增加。
4、促进消化绿豆中的膳食纤维含量达6.4％，可刺激肠道蠕动，改善功能性便秘。其含有的低聚糖能促进双歧杆菌增殖，调节肠道菌群平衡，但消化不良者应控制食用量避免胀气。
5、调节血脂绿豆蛋白能与胆固醇结合排出体外，皂苷成分可抑制肠道对脂肪的吸收。长期适量食用有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病具有潜在益处。
建议将绿豆煮至软烂以提升消化吸收率，体质虚寒者应搭配生姜或红枣食用。日常可制作绿豆粥、绿豆沙等食品，每周食用2-3次为宜。发芽绿豆营养价值更高，但肾功能不全者需限制摄入量。出现腹泻等不适时应暂停食用，必要时咨询营养师调整膳食方案。
