适量食用凉面对健康有一定益处，但需注意搭配和食用方式。凉面主要由面条、蔬菜和调味料组成，可以提供碳水化合物、膳食纤维和少量维生素，但过量或不当食用可能增加胃肠负担。
凉面的面条通常由小麦粉制成，含有一定量的蛋白质和碳水化合物，能够为身体提供能量。搭配的黄瓜、胡萝卜等蔬菜可补充膳食纤维和维生素C，有助于促进消化和增强免疫力。调味料中的醋、蒜泥等成分具有开胃作用，少量辣椒油可促进血液循环。选择全麦面条或荞麦面条能增加膳食纤维摄入，降低升糖指数。凉面作为冷食能缓解夏季食欲不振，但需确保食材新鲜卫生。
胃肠功能较弱者食用凉面可能出现腹胀、腹泻等不适，冷藏后的面条淀粉老化会加重消化负担。部分凉面酱料含较高盐分和油脂，长期过量摄入可能影响血压和血脂。街边摊贩的凉面存在卫生隐患，可能引发急性胃肠炎。糖尿病患者需控制精制面条的摄入量，避免血糖波动。孕妇和经期女性过量食用生冷食物可能引起宫缩或痛经加重。
建议选择卫生可靠的环境食用凉面，搭配足量蔬菜和优质蛋白如鸡蛋、鸡丝等。胃肠敏感者可先将面条回温至室温再食用，避免空腹吃凉面。自制时可减少油盐用量，用芝麻酱替代部分辣油。食用后出现持续腹痛、腹泻应及时就医。保持饮食多样性，不宜长期单一食用凉面作为主食。
