适量食用蕨根粉一般不会直接导致癌症，但长期大量摄入可能增加健康风险。蕨根粉含有原蕨苷等潜在致癌物质，其风险与食用频率、加工方式及个体因素有关。
蕨根粉是蕨类植物根茎提取的淀粉类食品，传统加工过程中会通过浸泡、煮沸等方式降低原蕨苷含量。偶尔食用经充分处理的蕨根粉，致癌风险较低。日常饮食中若控制摄入量，并搭配多样化食物，可进一步减少潜在危害。国际癌症研究机构将未经处理的蕨菜归类为可能对人类致癌物质，但充分加工后的蕨根粉尚未明确列入。
长期频繁食用未经充分处理的蕨根粉可能增加消化道肿瘤风险。原蕨苷在动物实验中显示可能损伤DNA并诱发肿瘤，尤其与食管癌、胃癌存在一定关联。高风险人群如有肿瘤家族史或慢性胃肠疾病者需更谨慎。部分地区的流行病学调查发现，蕨菜高消费人群的癌症发病率略高，但具体风险程度尚存争议。
建议选择正规厂家生产的经脱毒处理的蕨根粉制品，避免自制或未充分加工的蕨根粉。食用前可延长浸泡时间并用沸水焯煮，有助于分解有害物质。保持饮食多样性，不过度依赖单一食材，定期进行癌症筛查。若存在持续性消化道不适，应及时就医排查。
