吃鸡蛋不能直接补血，但有助于改善贫血症状。鸡蛋富含优质蛋白、铁、维生素B12等营养素，对造血功能有一定辅助作用。改善贫血主要需补充血红素铁、维生素C及叶酸等物质。
1、优质蛋白鸡蛋中的优质蛋白是合成血红蛋白的重要原料。每100克鸡蛋含13克蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，能促进骨髓造血干细胞增殖。长期蛋白质摄入不足可能导致营养不良性贫血，但单纯补充蛋白质无法纠正缺铁或维生素缺乏引起的贫血。
2、非血红素铁鸡蛋黄含非血红素铁约2.7毫克/100克，吸收率仅3％-5％，远低于动物肝脏等血红素铁食物。铁元素是血红蛋白合成的必需物质，但鸡蛋中的铁需在维生素C辅助下转化吸收。建议搭配橙汁等富含维生素C的食物同食，可提升铁吸收率。
3、维生素B12鸡蛋含维生素B12约1.1微克/100克，该维生素参与红细胞成熟过程。缺乏维生素B12可能导致巨幼细胞性贫血，但日常饮食中动物肝脏、鱼类含量更丰富。严重缺乏者需通过注射剂补充，如维生素B12注射液。
4、叶酸含量鸡蛋叶酸含量约44微克/100克，叶酸缺乏会引起DNA合成障碍导致贫血。备孕期女性每日需400微克叶酸，仅靠鸡蛋难以满足需求，需额外补充叶酸片或复合维生素。深绿色蔬菜如菠菜叶酸含量更高。
5、辅助营养素鸡蛋中的锌、铜等微量元素参与造血酶系统构成。锌缺乏会影响铁代谢，铜缺乏会导致铁利用障碍。但纠正微量元素缺乏需综合评估，严重贫血患者应遵医嘱使用葡萄糖酸锌口服溶液、硫酸铜片等药物。
改善贫血需综合补充含铁丰富的动物肝脏、红肉、血制品等食物，配合维生素C促进铁吸收。确诊贫血者应在医生指导下使用琥珀酸亚铁片、多糖铁复合物胶囊等补铁药物，定期监测血常规。日常可食用猪肝枸杞汤、菠菜猪血粥等食疗方，避免饮茶影响铁吸收。
