黄瓜具有补水、促进消化、辅助控糖、补充微量营养素、帮助体重管理等作用。黄瓜含水量高且热量低，适合作为健康饮食的组成部分。
1、补水黄瓜含水量超过95％，食用后能快速补充体液，缓解轻度脱水状态。其电解质含量虽不如运动饮料，但对日常水分补充有效，尤其适合夏季或运动后食用。建议直接生吃或榨汁饮用，避免加糖以保留低热量特性。
2、促进消化黄瓜皮含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动预防便秘。果肉中的果胶属于可溶性纤维，有助于维持肠道菌群平衡。胃肠功能较弱者可去皮食用，消化性溃疡急性期应避免空腹大量进食。
3、辅助控糖黄瓜升糖指数仅为15，且含铬元素可能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可将黄瓜作为加餐选择，但需注意部分腌渍黄瓜可能添加糖分。建议搭配少量坚果食用以延缓血糖波动。
4、补充微量营养素黄瓜含维生素K、钾和少量维生素C，虽不如深色蔬菜含量高，但通过多样化饮食可累积补充。其中维生素K参与凝血功能，服用华法林者需保持每日摄入量稳定。表皮深绿的黄瓜营养素保留更完整。
5、帮助体重管理每100克黄瓜仅含16千卡，高水分特性可增加饱腹感。替代高热量零食有助于控制总能量摄入，但需配合蛋白质食物避免营养单一。肾功能不全者需控制摄入量以防水分潴留。
建议每日食用200-300克新鲜黄瓜，避免高盐腌渍制品。对黄瓜过敏者可能出现口腔瘙痒等交叉过敏反应，胃肠易激综合征患者需观察个体耐受性。长期单一食用可能导致营养不均衡，应搭配全谷物、优质蛋白等食物。出现腹痛或皮疹等不适时应停止食用并就医。
