适量吃黑木耳有助于预防部分疾病，但不能替代药物治疗或专业预防措施。黑木耳含有膳食纤维、多糖类物质以及铁、钙等微量元素，对调节血脂、改善贫血有一定辅助作用。
黑木耳中的膳食纤维可延缓肠道对糖分和脂肪的吸收，有助于控制血糖和血脂水平，对预防心血管疾病可能产生积极影响。其含有的木耳多糖具有免疫调节功能，可能帮助增强机体抵抗力。黑木耳富含植物性铁元素，与维生素C含量高的食物搭配食用，可提高铁的吸收率，对缺铁性贫血人群有益。黑木耳中的胶质成分能吸附消化道内的杂质，促进肠道蠕动。
黑木耳无法直接治疗或完全预防特定疾病，其保健效果存在个体差异。过量食用可能引起消化不良，未经充分泡发的黑木耳可能含有有害物质。特殊体质人群食用后可能出现过敏反应，胃肠功能较弱者需控制摄入量。黑木耳不能替代药物治疗慢性病或感染性疾病，出现明显症状应及时就医。
建议将黑木耳作为均衡饮食的组成部分，每周食用2-3次，每次10-15克干品为宜。泡发时间控制在4小时以内，彻底清洗后高温烹煮。搭配荤素食材可提高营养吸收率，如与瘦肉、胡萝卜、西蓝花等共同烹调。保持饮食多样性，避免单一依赖某种食物预防疾病，建立健康生活方式才是疾病预防的基础。
