黑豆不能直接抗癌，但适量食用可能有助于降低某些癌症风险。黑豆含有花青素、异黄酮、膳食纤维等成分，这些物质在研究中显示出潜在的抗氧化和抗炎作用。
黑豆中的花青素属于多酚类物质，能够中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期氧化应激与多种慢性疾病相关，包括部分癌症。异黄酮作为植物雌激素，可能通过调节激素水平影响激素依赖性肿瘤的发展。膳食纤维则有助于维持肠道菌群平衡，促进排便，减少致癌物质在肠道的停留时间。黑豆还含有优质蛋白、B族维生素和矿物质，这些营养素对维持正常免疫功能具有重要作用。
虽然黑豆等豆类食品被世界癌症研究基金会列为可能降低结直肠癌风险的食物，但现有证据主要来自流行病学观察性研究，无法直接证明因果关系。实验室研究显示黑豆提取物对某些癌细胞有抑制作用，但这些结果尚未在人体临床试验中得到验证。不同癌症的发病机制复杂，单纯依靠某种食物预防癌症并不科学。过量摄入黑豆可能导致胃肠胀气、影响矿物质吸收等问题，特殊人群如痛风患者需控制摄入量。
保持多样化饮食结构比单一食物更重要，建议每天豆类摄入量控制在25-35克。烹饪时优先选择蒸煮等低温方式，避免高温油炸破坏营养成分。癌症预防需要综合措施，包括控制体重、规律运动、戒烟限酒、定期筛查等。若存在癌症家族史或高危因素，应定期进行专业体检而非依赖食疗。
