豆皮富含优质蛋白、膳食纤维、矿物质等营养素，适量食用有助于补充营养、促进胃肠蠕动、调节血脂等。豆皮主要由大豆加工制成，保留了大部分大豆的营养成分，适合作为日常饮食的补充。
豆皮含有丰富的优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于维持肌肉和组织修复。豆皮中的钙、铁、锌等矿物质含量较高，对骨骼健康和免疫功能有积极作用。豆皮还含有一定量的B族维生素，有助于能量代谢和神经系统功能。
豆皮中的膳食纤维含量较高，能够增加食物体积，刺激胃肠蠕动，帮助预防和缓解便秘。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，有助于控制体重。豆皮中的低聚糖成分可促进肠道有益菌群生长，改善肠道微生态环境。
豆皮中的大豆异黄酮和植物固醇具有调节血脂的作用，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。豆皮中的不饱和脂肪酸比例较高，对心血管健康有益。长期适量食用豆皮可能有助于降低动脉粥样硬化的风险。
豆皮含有多种抗氧化成分，如大豆异黄酮、维生素E等，能够清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。这些抗氧化物质可能有助于降低某些慢性疾病的风险。豆皮中的多酚类物质还具有抗炎作用，对预防炎症相关疾病有一定帮助。
豆皮的血糖生成指数较低，其中的膳食纤维和蛋白质能够延缓碳水化合物消化吸收，有助于平稳餐后血糖水平。对于糖尿病患者或血糖偏高的人群，适量食用豆皮可作为饮食调控的辅助手段。豆皮中的铬元素也可能参与糖代谢调节。
豆皮虽营养丰富，但不宜过量食用，以免引起胃肠不适。对大豆过敏者应避免食用豆皮。建议将豆皮与各类蔬菜搭配食用，采用蒸、煮等健康烹饪方式。日常饮食中可适当增加豆制品的摄入频率，但需注意整体膳食平衡。特殊人群如痛风患者应在医生指导下控制豆皮摄入量。
