豆类制品富含优质蛋白、膳食纤维及多种微量元素，适量食用有助于改善血脂代谢、增强骨骼健康、调节肠道功能、降低慢性病风险并提供植物性雌激素。主要有调节胆固醇、预防骨质疏松、促进肠道蠕动、减少心血管疾病概率、缓解更年期不适等作用。
1、调节胆固醇豆类制品中的大豆蛋白能与胆固醇结合形成复合物排出体外，减少肠道对胆固醇的吸收。所含的植物甾醇结构与胆固醇相似，可竞争性抑制胆固醇在肠道的吸收。长期适量食用对高脂血症患者有辅助改善作用。
2、预防骨质疏松豆制品是钙和镁的优质植物来源，每100克豆腐含钙约130-300毫克。大豆异黄酮具有类雌激素作用，能抑制破骨细胞活性，减缓绝经后女性骨量流失。发酵豆制品如纳豆中的维生素K2还可促进骨钙素活化。
3、促进肠道蠕动豆类中不可溶性膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠壁蠕动。低聚糖作为益生元能促进双歧杆菌等有益菌增殖。但消化不良者需控制摄入量，避免产气过多引起腹胀。
4、减少心血管疾病大豆蛋白可降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，所含钾元素有助于钠盐排泄。异黄酮能改善血管内皮功能，其抗氧化特性可减轻动脉粥样硬化斑块形成。
5、缓解更年期不适大豆异黄酮作为植物雌激素，可双向调节体内雌激素水平。每日摄入50毫克以上异黄酮能改善潮热、盗汗等围绝经期症状，且不会增加乳腺癌风险。
建议每周摄入3-4次豆制品，每次相当于30-50克干豆量。优先选择豆腐、豆浆等非发酵制品与纳豆等发酵制品搭配食用。痛风发作期患者需限制摄入，甲状腺功能异常者应避免大量生食豆类。烹饪时充分加热可破坏胰蛋白酶抑制剂，提高蛋白质吸收率。不同加工方式的豆制品营养差异较大，如冻豆腐钙含量是嫩豆腐的2倍，豆浆保留更多水溶性维生素。
