吃豆类食物通常能增加饱腹感。豆类富含膳食纤维和优质蛋白，消化速度较慢，有助于延长胃排空时间，从而减少饥饿感。
豆类食物中的膳食纤维分为可溶性和不可溶性两种。可溶性纤维吸水膨胀后形成凝胶状物质，延缓胃内容物排空速度，同时抑制胃饥饿素分泌。不可溶性纤维增加食物体积，刺激胃肠机械感受器传递饱腹信号。每100克煮熟的黄豆含膳食纤维约7-8克，鹰嘴豆约6克，黑豆约5克，这些数值显著高于精制谷物。豆类蛋白消化吸收速率比动物蛋白慢30-40％，其氨基酸释放曲线平缓，能持续提供能量供应信号。部分豆类含抗性淀粉，在小肠不被分解直接进入结肠发酵，产生短链脂肪酸进一步调节食欲相关激素。
建议将豆类与全谷物搭配食用，如红豆糙米饭或鹰嘴豆全麦面包，可协同增强饱腹效果。浸泡8-12小时并充分烹煮能减少胀气风险，胃肠功能较弱者可选择发酵豆制品如纳豆或味噌。每日摄入量控制在50-100克干豆为宜，突然大量食用可能引起腹胀，应逐步增加食用频率。
