大蒜具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力、抗氧化、促进消化等多种功效。大蒜含有大蒜素、硫化物、维生素C、硒等活性成分，适量食用有助于维护健康。
1、抗菌消炎大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用。大蒜素能破坏微生物细胞膜结构，干扰其代谢过程，从而抑制病原体生长。大蒜提取物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有显著抑制效果。大蒜还可减轻炎症反应，缓解咽喉肿痛等症状。
2、调节血脂大蒜可通过抑制胆固醇合成酶活性，减少肝脏胆固醇生成。大蒜中的硫化物能促进低密度脂蛋白胆固醇代谢，帮助降低血液中总胆固醇和甘油三酯水平。长期适量食用大蒜有助于改善脂质代谢异常，对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。
3、增强免疫力大蒜中的含硫化合物能刺激免疫细胞增殖，增强巨噬细胞和自然杀伤细胞的活性。大蒜提取物可促进淋巴细胞转化，提高机体对病原体的识别和清除能力。大蒜还能调节细胞因子分泌，帮助维持免疫系统平衡状态。
4、抗氧化大蒜富含有机硫化合物和硒元素，具有清除自由基的能力。大蒜中的抗氧化成分可抑制脂质过氧化反应，保护细胞膜结构完整性。大蒜提取物能提高超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性，减轻氧化应激对组织的损伤。
5、促进消化大蒜可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。大蒜中的挥发性成分能促进胆汁分泌，改善脂肪消化功能。适量食用大蒜有助于缓解食欲不振、腹胀等消化不良症状，但胃溃疡患者应避免空腹食用。
大蒜虽有多重健康功效，但不宜过量食用，每日建议摄入1-3瓣为宜。生蒜刺激性较强，胃肠敏感者可选择熟食或发酵黑蒜。食用大蒜后可能出现口气，可咀嚼茶叶或喝牛奶缓解。特殊人群如凝血功能障碍者、术前患者应控制大蒜摄入量。将大蒜纳入均衡饮食，配合适量运动和规律作息，能更好发挥其保健作用。
