大蒜可能具有一定的抗癌作用，但需要结合具体癌症类型和个体情况综合评估。大蒜中的活性成分如大蒜素、有机硫化合物等可能通过抗氧化、抗炎、调节免疫等机制发挥潜在抗癌效果，但现有研究证据尚不足以支持其作为独立抗癌手段。
1、抗氧化作用大蒜含有的硫化物能清除自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示大蒜提取物可降低致癌物诱导的DNA氧化损伤，但人体临床数据有限。日常适量食用可能作为膳食抗氧化剂的补充。
2、抗炎机制慢性炎症与多种癌症发生发展相关。大蒜素可通过抑制核因子κB等炎症通路，减少促炎因子产生。观察性研究发现长期食用大蒜地区胃癌发病率较低，但需更多对照研究验证。
3、调节免疫大蒜成分可能增强自然杀伤细胞和巨噬细胞活性，提升机体对异常细胞的监视能力。部分临床试验显示大蒜补充剂可改善免疫功能指标，但对抗癌效果的影响仍需长期追踪。
4、抑制肿瘤生长体外实验表明大蒜提取物能诱导肿瘤细胞凋亡，抑制血管生成。针对结直肠癌、前列腺癌等的研究显示一定抑制效果，但所需剂量远高于日常饮食摄入量，且存在个体差异。
5、协同治疗潜力大蒜可能增强某些化疗药物敏感性，减轻放疗副作用。临床建议肿瘤患者使用大蒜制品前需咨询医生，避免与抗凝血药物等发生相互作用，影响治疗效果。
大蒜作为调味品可适量加入日常膳食，但不应替代正规癌症治疗。保持均衡饮食，多摄入新鲜蔬菜水果，限制加工肉类摄入，结合定期体检和癌症筛查，才是科学防癌的关键。肿瘤患者使用任何膳食补充剂前必须与主治医师充分沟通。
