大蒜对动脉硬化可能有一定辅助作用，但无法替代正规治疗。大蒜中的活性成分可能通过调节血脂、抑制血小板聚集等机制影响动脉硬化进程，但具体效果因人而异。
大蒜含有大蒜素、硫化物等活性成分，这些物质在实验室研究中显示出调节血脂的作用，可能有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平。大蒜中的抗氧化成分可能减轻血管内皮氧化损伤，延缓动脉粥样硬化斑块形成。部分临床观察发现长期适量食用大蒜的人群心血管事件发生率略有下降，但这种关联性需要更多高质量研究验证。
动脉硬化的形成涉及血脂异常、高血压、糖尿病等多种因素，单纯依靠大蒜无法逆转已形成的血管病变。重度动脉硬化患者若仅依赖食疗可能延误最佳治疗时机。大蒜与部分抗凝药物可能存在相互作用，过量食用可能导致胃肠不适或出血风险增加。
动脉硬化患者应在医生指导下规范使用他汀类药物、抗血小板药物等治疗方案，同时保持低盐低脂饮食。每日食用1-2瓣新鲜大蒜可作为饮食调理的组成部分，避免空腹食用或高温油炸破坏有效成分。定期监测血脂、血压等指标，结合有氧运动、戒烟限酒等综合干预措施才能有效控制病情发展。
