春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、控制体重、补充营养、增强免疫力及调节血压。春笋低热量且含有多种活性成分，适合纳入健康饮食。
1、促进消化春笋含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助缓解便秘。其粗纤维结构可增加食物残渣，缩短肠道内容物通过时间。膳食纤维还能作为益生元促进肠道有益菌群繁殖，改善肠道微生态环境。胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免过量引发腹胀。
2、控制体重每100克春笋仅含约25千卡热量，且膳食纤维可延长饱腹感。春笋中的植物多糖能延缓碳水化合物吸收速度，避免餐后血糖快速升高。适合减重人群作为低能量密度食物替代部分主食，但需配合均衡饮食和运动。
3、补充营养春笋富含钾、磷、镁等矿物质，其中钾含量达300毫克/100克，有助于维持电解质平衡。含有维生素B1、B6及少量维生素C，参与能量代谢和抗氧化过程。其天门冬氨酸等氨基酸对疲劳恢复有帮助，但需搭配动物蛋白提高氨基酸利用率。
4、增强免疫春笋含有的多糖类物质能激活巨噬细胞和自然杀伤细胞活性，增强非特异性免疫功能。锌元素参与淋巴细胞分化，硒元素帮助合成谷胱甘肽过氧化物酶。建议与菌菇类搭配食用，协同提升免疫调节作用。
5、调节血压高钾低钠特性有助于钠离子排泄，对高血压患者具有辅助调节作用。春笋皂苷可通过抑制血管紧张素转换酶活性产生轻度降压效果。但肾功能不全者需谨慎食用，避免钾蓄积引发高钾血症。
春笋建议焯水后烹饪以减少草酸含量，避免与高钙食物同食影响矿物质吸收。胃肠敏感者应从少量开始尝试，出现过敏症状需立即停食。新鲜春笋需尽快食用，冷藏保存不超过3天，腌制产品应注意钠含量控制。日常可搭配肉类炖煮或清炒，保留更多营养成分。
