草菇营养丰富但需注意过敏风险、烹饪方式和特殊人群限制。草菇含有优质蛋白和矿物质，但可能引发过敏反应或胃肠不适，需结合个体情况调整食用方式。
1. 过敏体质慎食草菇含有异种蛋白可能诱发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸困难等症状。既往有蘑菇过敏史者应避免食用，首次尝试者可少量测试。若出现嘴唇麻木等异常需立即停食并就医，过敏严重时可遵医嘱使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等抗组胺药物缓解症状。
2. 充分加热烹饪草菇需彻底加热至完全熟透后食用，避免因含有溶血性物质导致腹痛腹泻。建议沸水焯烫3-5分钟后再进行炒制或炖煮，高温能破坏草酸钙结晶减少胃肠刺激。未煮熟草菇可能引发恶心呕吐，必要时可用蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物调节胃肠功能。
3. 控制食用量单次摄入量建议不超过200克，过量食用可能加重胃肠负担。草菇中嘌呤含量较高，痛风患者每周食用不宜超过1次。高纤维特性可能延缓血糖上升，但糖尿病患者仍需计入每日碳水化合物总量。合并慢性肾病者需限制摄入以防血钾升高。
4. 特殊人群限制术后恢复期及消化功能弱者应减少食用，草菇粗纤维可能增加肠蠕动负担。孕妇食用前需确认无变质并彻底烹熟，避免李斯特菌感染风险。婴幼儿建议3岁后再尝试，初次添加需做成泥状并观察排便情况。
5. 储存与选购新鲜草菇应在4℃冷藏保存且2天内食用完毕，出现黏液或异味需丢弃。干制草菇需检查是否有霉变，泡发时间不超过4小时。选购时选择菌盖紧实、菌褶洁白的产品，避免购买表面渗水或散发酸味的变质品。
日常食用草菇可搭配鸡肉、豆腐等优质蛋白提升营养吸收，避免与寒性食物同食加重胃肠不适。出现持续腹痛或皮疹等不良反应时，应及时就医进行过敏原检测。长期服用抗凝药物者需咨询医生，草菇中的维生素K可能影响药效。建议多样化摄入菌菇类食材，每周轮换2-3种不同品种以保证营养均衡。
