炒白扁豆具有健脾化湿、消暑解毒、和中止泻等功效，适用于脾虚湿盛、暑湿吐泻等症状。白扁豆炒制后药性更温和，有助于增强其健脾止泻作用。
1、健脾化湿炒白扁豆能改善脾虚湿困引起的食欲不振、腹胀便溏。其富含淀粉酶抑制剂和膳食纤维，可减缓碳水化合物分解，帮助调节肠道功能。对于慢性胃肠功能紊乱患者，常与炒白术、茯苓配伍使用。
2、消暑解毒夏季暑湿侵袭导致的恶心呕吐时，炒白扁豆可配伍香薷、厚朴煎服。其含有的植物凝集素和皂苷类物质具有中和毒素作用，对轻度食物中毒或海鲜过敏引发的胃肠不适有缓解效果。
3、和中止泻针对非感染性腹泻，炒白扁豆通过鞣质成分收敛肠黏膜。与山药、莲子肉同用可增强止泻效果，适合婴幼儿轮状病毒腹泻恢复期的饮食调理，但急性感染期需禁用。
4、调节血糖炒白扁豆中的α-淀粉酶抑制蛋白能延缓糖分吸收，辅助管理餐后血糖。糖尿病患者可将其作为主食部分替代，建议每次食用量控制在50克以内，避免影响其他营养素吸收。
5、利水消肿对于妊娠期或更年期轻度水肿，炒白扁豆配伍赤小豆煮水饮用可促进水分代谢。其钾含量较高，有助于平衡体内电解质，但严重肾功能不全者应限制食用。
食用炒白扁豆需注意充分烹煮破坏其天然毒素，建议提前浸泡6小时以上。脾虚便溏者可每周食用3次，每次30克左右，搭配粳米煮粥更易消化。湿热体质人群应避免长期大量食用，防止助湿生热。若出现腹胀、皮疹等不适，应立即停用并咨询中医师调整配伍方案。
