常喝薏仁水有助于利水消肿、健脾祛湿、清热排脓，还能提供膳食纤维和多种微量元素。薏仁水的主要营养功效有促进代谢、改善水肿、调节胃肠功能、辅助降血糖、增强免疫力等。
1、促进代谢薏仁含有丰富的B族维生素和矿物质，如镁、锌等成分，这些物质参与人体能量代谢过程。薏仁水中的活性成分薏苡仁酯能帮助加速基础代谢率，对长期久坐或代谢缓慢人群有一定改善作用。建议搭配适量运动效果更佳，但肾功能不全者需控制饮用量。
2、改善水肿薏仁水具有显著的利水渗湿功效，其含有的三萜类化合物能促进钠离子排出，缓解组织间隙水分滞留。对于妊娠期水肿或特发性水肿患者，每日饮用200-300毫升为宜。但低血压人群应避免过量饮用，以免加重电解质紊乱。
3、调节胃肠薏仁水中的膳食纤维可促进肠道蠕动，改善功能性消化不良症状。其含有的薏苡素能抑制肠道有害菌繁殖，对轻症肠易激综合征患者有缓解作用。建议空腹饮用效果较好，但胃肠溃疡急性期患者应暂停饮用。
4、辅助降糖研究发现薏仁多糖具有调节胰岛素敏感性的作用，能延缓餐后血糖上升速度。糖尿病患者可将其作为辅助饮品，但需注意监测血糖变化。建议选择未添加糖分的原味薏仁水，与降糖药物间隔2小时饮用。
5、增强免疫薏仁含有的多种氨基酸和硒元素能促进抗体生成，其抗炎成分对反复呼吸道感染人群有益。建议换季时连续饮用2-3周，但自身免疫性疾病患者需咨询医生后饮用。体质虚寒者可加入少量生姜同煮以中和寒性。
薏仁水建议选择未经过度加工的带皮薏仁熬制，每日饮用量控制在500毫升以内。煮制前需充分浸泡2-3小时，水与薏仁比例保持在10:1为宜。饮用时避免与寒凉食物同食，脾胃虚弱者可加入红枣或山药调节。特殊体质或慢性病患者建议在中医师指导下辨证使用，长期饮用需定期评估体质变化。储存时注意防潮霉变，夏季建议冷藏并在24小时内饮用完毕。
