开颅手术病人术后需采用高蛋白、易消化、富含维生素的流质或半流质饮食，推荐食谱主要有米汤、蒸蛋羹、鱼肉泥、西蓝花糊、香蕉奶昔等。开颅手术会消耗大量能量并可能影响吞咽功能，饮食需兼顾营养密度与安全性。
一、米汤术后初期可选择过滤米汤作为过渡饮食。大米富含碳水化合物能快速供能，米油含少量B族维生素有助于神经修复。建议用粳米熬煮至完全糜烂后过滤取汤，温度控制在40摄氏度左右，每次喂食量不超过200毫升。胃肠功能恢复前避免添加豆类或杂粮。
二、蒸蛋羹鸡蛋提供优质蛋白和卵磷脂，对脑组织修复至关重要。采用水浴法蒸制可使蛋羹质地更细腻，添加胡萝卜汁可补充维生素A。每日摄入量控制在2个鸡蛋以内，避免胆固醇过量。对鸡蛋过敏者可用豆腐替代。
三、鱼肉泥鳕鱼或龙利鱼等白肉鱼脂肪含量低且含DHA，适合制成鱼茸粥或奶香鱼泥。鱼肉需彻底去刺后蒸熟碾碎，搭配山药可增强黏稠度便于吞咽。合并消化道出血时应暂停食用，待医生评估后再逐步添加。
四、西蓝花糊西蓝花含硫化物和维生素K，有助于减少术后炎症反应。焯水后搅拌成糊状时可加入少量橄榄油提高热量密度。合并使用抗凝药物者需控制每日摄入量，过量维生素K可能影响药物效果。
五、香蕉奶昔香蕉与低脂牛奶混合制成奶昔可补充钾元素和钙质，预防电解质紊乱。添加乳清蛋白粉能提高蛋白质含量，但肾功能不全者需限制蛋白摄入。使用吸管喂食时需注意流速，避免呛咳。
开颅术后饮食应遵循从流质到半流质再到普食的渐进过程，每日分5-6次少量进食。所有食物需处理至无颗粒状态，温度保持温热避免刺激。需监测患者吞咽反射情况，出现呛咳或反流应立即停止经口进食。营养补充可配合特殊医学用途配方食品，必要时采用鼻饲营养支持。定期复查血常规和肝肾功能，根据检验结果调整蛋白质与微量元素摄入比例。
1型糖尿病患者适合食用低升糖指数、高膳食纤维、优质蛋白的食谱，如燕麦粥、清蒸鱼、西蓝花炒鸡胸肉、杂粮饭、凉拌菠菜等。
燕麦粥选用纯燕麦片熬煮，避免添加糖分，可搭配少量坚果增加健康脂肪摄入。清蒸鱼选择鲈鱼、鳕鱼等低脂鱼类，富含优质蛋白和欧米伽3脂肪酸，烹饪时仅用少量生抽调味。西蓝花炒鸡胸肉中，西蓝花含铬元素有助于改善糖代谢，鸡胸肉提供优质蛋白且脂肪含量低。杂粮饭用糙米、黑米、荞麦等混合烹制，膳食纤维含量高于白米饭，能延缓血糖上升速度。凉拌菠菜可搭配少许芝麻油和醋，菠菜富含镁元素和维生素K，对血糖控制有辅助作用。
日常饮食需定时定量，避免高糖高脂食物，配合胰岛素治疗和血糖监测。
