胰腺炎患者急性发作期需禁食，恢复期可选择易消化的米饭或软烂面条，具体需根据病情阶段及个体消化能力决定。
胰腺炎患者饮食选择需兼顾营养供给与胰腺休息。急性发作期需完全禁食以减少胰液分泌，待症状缓解后从流质饮食逐步过渡到低脂半流质食物。恢复期选择米饭时建议煮至软烂或熬成粥，减少胃肠负担；面条应选择无油清汤面或龙须面，避免粗硬筋道的品种。两者均需充分咀嚼，单次进食量控制在100克以内，每日分5-6餐摄入。需注意观察进食后是否出现腹痛、腹胀等不适，若症状加重应立即停止并就医。
慢性胰腺炎患者长期饮食需严格限制脂肪摄入，米饭可搭配蒸煮的蔬菜，面条建议选择纯小麦粉制作的品种。两者均需避免与高脂食物同食，如炒饭、油泼面等烹饪方式均不适宜。制作过程禁止使用动物油，可少量添加橄榄油。合并糖尿病的患者需控制碳水化合物总量，可将部分主食替换为燕麦、糙米等低升糖指数食材。
胰腺炎患者恢复期饮食应遵循低脂、低纤维、少食多餐原则，除主食外需保证优质蛋白摄入，如蒸蛋清、嫩豆腐等。烹饪方式以蒸煮为主，避免煎炸烧烤。建议在营养师指导下制定个性化食谱，定期复查血淀粉酶及腹部超声，出现持续消瘦或脂肪泻需及时排查胰腺外分泌功能不全。
急性胰腺炎恢复期可以适量吃苹果、香蕉、梨、猕猴桃、草莓等低脂低糖水果，避免食用高糖高脂水果如榴莲、椰子肉。恢复期饮食需严格遵循低脂、低刺激原则，水果应去皮去籽并控制单次摄入量。
一、苹果苹果富含果胶和膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动且含糖量适中。急性胰腺炎恢复期患者可选择质地柔软的成熟苹果，建议去皮后蒸煮或制成苹果泥，每日摄入量控制在半个以内。苹果中的多酚类物质对减轻炎症反应有一定帮助，但需避免空腹食用。
二、香蕉香蕉易消化且富含钾元素，能帮助恢复期患者维持电解质平衡。选择成熟无斑点的香蕉，每日食用半根为宜，可隔水加热后食用。香蕉中的抗性淀粉对肠道菌群调节有益，但合并糖尿病患者应减少食用频率。
三、梨梨具有生津润燥作用，建议选择汁多味淡的品种如雪梨，去皮蒸软后少量食用。梨中的山梨醇成分可能引起肠蠕动加快，单次摄入量不宜超过50克。合并腹泻症状时应暂停食用。
四、猕猴桃猕猴桃需选择完全成熟的果实，去皮后捣碎成糊状食用，每日不超过半个。其蛋白酶成分可能刺激消化道，需观察排便情况调整用量。维生素C含量较高有助于组织修复，但胃酸过多者慎用。
五、草莓草莓应选择新鲜无损伤的果实，用淡盐水浸泡后去蒂食用，每日5-8颗为宜。草莓含有的水杨酸成分对炎症控制有益，但需彻底清洗避免农药残留。出现过敏反应需立即停用。
急性胰腺炎恢复期选择水果时，需遵循由少到多、由软到硬的原则逐步尝试。所有水果应室温保存避免冷藏，食用时间建议在两餐之间。首次尝试新水果后需观察24小时腹痛、排便情况。恢复期前两周建议以苹果、香蕉为主，后期根据耐受性逐步增加种类。同时需配合优质蛋白和复合碳水化合物的摄入，保证每日饮水1500-2000毫升，避免暴饮暴食。若出现腹胀、腹泻等不适症状，应及时暂停食用并咨询主治医师调整饮食方案。
