含叶黄素的食物和水果主要包括绿叶蔬菜、柑橘类水果和鸡蛋等，这些食物有助于保护视力健康。叶黄素是一种类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能够减少蓝光对眼睛的损伤，预防黄斑变性和白内障。菠菜、羽衣甘蓝、甘蓝等绿叶蔬菜是叶黄素的优质来源，每100克菠菜中叶黄素含量可达12毫克。柑橘类水果如橙子、葡萄柚也含有一定量的叶黄素，同时富含维生素C，有助于增强叶黄素的吸收。鸡蛋蛋黄中的叶黄素生物利用率较高，每天食用1-2个鸡蛋即可满足部分叶黄素需求。玉米、南瓜、胡萝卜等橙黄色蔬菜中也含有叶黄素，虽然含量不如绿叶蔬菜高，但通过多样化饮食可以增加摄入量。烹饪方式会影响叶黄素的吸收，建议选择蒸、煮等温和的烹饪方法，避免高温油炸。对于需要额外补充叶黄素的人群，可以在医生指导下选择叶黄素补充剂，但应注意适量，避免过量摄入。均衡饮食是获取叶黄素的最佳方式，建议每天摄入至少200克绿叶蔬菜，搭配其他富含叶黄素的食物，可以有效保护眼睛健康。
