醋泡蒜具有促进消化、辅助降血脂、抗氧化、抑菌消炎等功效，适合适量食用以帮助改善胃肠功能、调节血脂水平。
1、促进消化醋泡蒜中的醋酸和大蒜素可刺激胃酸分泌，帮助分解食物蛋白质，缓解饭后腹胀。胃肠功能较弱者可每日食用1-2瓣。
2、辅助降血脂大蒜含有的硫化物能与醋协同作用，抑制胆固醇合成酶活性，轻度调节低密度脂蛋白水平。高血脂人群可长期适量食用。
3、抗氧化大蒜中的蒜氨酸与醋的有机酸结合后抗氧化活性增强，能清除体内自由基。建议中老年人每周食用3-4次。
4、抑菌消炎醋蒜混合物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，咽喉肿痛时含服醋蒜汁可缓解症状。
食用时需注意空腹可能刺激胃黏膜，胃炎患者应避免大量食用，建议搭配主食进食。
