胰腺炎患者急性发作期需禁水禁食，稳定期可遵医嘱少量饮水。胰腺炎是胰腺组织因胰酶异常激活导致的炎症反应，饮水管理需根据病情阶段调整。
急性胰腺炎发作时，胰腺组织水肿坏死，消化酶外溢引发剧烈腹痛。此时胃肠功能处于麻痹状态，饮水会刺激胰液分泌，加重胰腺自我消化。临床治疗要求绝对禁食禁水，通过静脉补液维持水电解质平衡。部分重症患者还需留置胃管进行胃肠减压，减少消化液对胰腺的刺激。
病情稳定进入恢复期后，医生会逐步开放饮食。通常先尝试少量饮用温开水，观察有无腹痛加重或呕吐反应。若无不适可逐渐增加饮水量，选择淡盐水或口服补液盐帮助纠正脱水。慢性胰腺炎患者日常需控制单次饮水量，避免暴饮诱发疼痛，建议采用少量多次的饮水方式。
胰腺炎患者恢复期饮水应选择25-30℃的温开水，每日总量不超过1500毫升。避免饮用含糖饮料、酒精饮品及冰镇液体，这些会刺激胰酶分泌。合并血糖异常者需监测饮水后血糖变化。所有饮水计划都应在医生指导下进行，同时配合低脂饮食、限制蛋白质摄入等综合管理措施。
胰腺炎患者急性发作期应禁止饮茶，稳定期可适量饮用淡茶。胰腺炎患者饮茶需考虑疾病分期、茶叶种类及浓度等因素。
胰腺炎急性发作期伴随胰腺组织水肿、消化酶异常激活，茶叶中的咖啡因和茶多酚可能刺激胰液分泌，加重腹痛腹胀症状。此时需严格禁食禁水，包括茶水在内的一切饮品均需避免，以静脉营养支持为主。临床建议发病后至少禁饮1个月，待血淀粉酶恢复正常、影像学显示炎症消退后，再逐步尝试流质饮食。
病情稳定超过3个月的患者，可选择发酵程度高的红茶、熟普洱等低刺激性茶类，用90℃以下温水冲泡且茶水浓度不超过1.5克茶叶/150毫升。这类茶叶经氧化反应后，茶多酚含量降低约70％，对胰腺刺激较小。每日总量控制在200毫升以内，分2-3次饮用，避免空腹饮茶。若饮用后出现上腹隐痛、腹泻等不适，应立即停用并复查胰酶指标。
胰腺炎患者日常需保持低脂饮食，每日脂肪摄入控制在20克以下，优先选择清蒸、水煮等烹饪方式。可适量补充胰酶制剂帮助消化，定期监测血糖血脂水平。恢复期饮茶前建议咨询主治医师，根据胰腺外分泌功能检测结果评估耐受性。同时须严格戒酒，避免暴饮暴食等诱发因素。
