血糖高人群可以适量饮用低脂牛奶或无糖牛奶，需避免全脂牛奶及含糖调味奶。牛奶选择主要考虑升糖指数、脂肪含量及蛋白质补充需求，建议优先选择低脂高钙奶或专为糖尿病患者设计的配方奶。
低脂牛奶的脂肪含量通常控制在1％以下，能减少饱和脂肪酸摄入，避免加重胰岛素抵抗。每100毫升约含4.8克乳糖，升糖负荷较低，适合作为早餐搭配全麦面包食用。无糖牛奶通过工艺去除乳糖或添加乳糖酶，如舒化奶系列，可进一步降低血糖波动风险。部分强化牛奶添加维生素D和钙，有助于改善糖尿病患者常见的骨代谢异常。
全脂牛奶脂肪含量超过3％，长期饮用可能增加心血管负担。调味奶如巧克力奶、草莓奶含添加糖10-15克/100毫升，会直接导致餐后血糖飙升。某些植物奶如燕麦奶虽宣称低脂，但碳水化合物含量与米浆接近，不推荐替代牛奶。需注意部分品牌的无乳糖牛奶可能用麦芽糊精替代乳糖，购买时需核对营养成分表。
建议每日牛奶摄入量控制在250-300毫升，分2次饮用更利于血糖稳定。饮用前可监测空腹血糖，若超过8.3mmol/L应暂缓摄入。合并肾病患者需咨询医生调整蛋白摄入量。选择牛奶时可查看包装标注的碳水化合物含量，优选每100毫升含糖量≤5克的产品。搭配坚果或蔬菜食用能延缓糖分吸收，避免单独空腹饮用。
