酒精肝患者需严格控制酒精摄入，饮食应以高蛋白、低脂、富含维生素的食物为主，主要有戒酒、补充优质蛋白、限制脂肪摄入、增加维生素补充、避免刺激性食物等注意事项。
酒精是导致酒精肝的直接原因，戒酒是治疗和预防酒精肝恶化的首要措施。酒精会加重肝脏代谢负担，导致肝细胞损伤和脂肪堆积。患者应完全停止饮酒，包括啤酒、红酒和烈性酒。戒酒过程中可能出现戒断反应，应在医生指导下进行科学戒酒。
酒精肝患者需要适量增加优质蛋白摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品。蛋白质有助于肝细胞修复和再生，但需注意控制总量，避免过量增加肝脏负担。建议每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重1-1.2克，优先选择易消化的动物性蛋白。
酒精肝患者应减少高脂肪食物摄入，特别是动物脂肪和反式脂肪酸。脂肪摄入过多会加重肝脏脂肪变性，建议选择植物油，如橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸。每日脂肪摄入量应控制在总热量的25％以下，避免油炸、油煎等高脂烹饪方式。
酒精肝患者常伴有维生素缺乏，特别是B族维生素和维生素A、D、E、K等脂溶性维生素。应多食用新鲜蔬菜水果、全谷物、坚果等富含维生素的食物。严重缺乏时可在医生指导下适当补充维生素制剂，但需避免过量补充脂溶性维生素导致中毒。
酒精肝患者应避免辛辣、腌制、熏烤等刺激性食物，这些食物可能加重肝脏炎症反应。同时要控制盐分摄入，预防水钠潴留和腹水形成。饮食宜清淡易消化，采用蒸、煮、炖等健康烹饪方式，少食多餐，减轻消化系统负担。
酒精肝患者除严格遵循上述饮食原则外，还应保持规律作息，适当进行有氧运动如散步、游泳等，避免过度劳累。定期复查肝功能指标，监测病情变化。对于已经出现肝功能明显异常的患者，应在专业医师和营养师指导下制定个性化饮食方案，必要时配合药物治疗。建立健康生活方式，从根本上改善肝脏健康状况。
