天麻可通过炖汤、研粉冲服、泡酒、蒸食、煮粥等方式食用，效果较好。天麻具有平肝熄风、通络止痛等功效，适合用于头痛眩晕、肢体麻木等症状的辅助治疗。
一、炖汤天麻与鸡肉、鸽子或猪脑等食材炖汤，有助于营养成分充分释放。天麻中的天麻素在高温炖煮过程中更易溶出，与肉类蛋白质结合后吸收率提高。炖煮时间建议控制在1-2小时，避免久煮导致有效成分破坏。体质虚寒者可加入生姜片调和药性。
二、研粉冲服将干燥天麻研磨成细粉后用温水送服，能最大限度保留有效成分。天麻粉可直接作用于胃肠黏膜，生物利用度较高。每日用量不宜超过3克，可分早晚两次服用。粉末状天麻更易引发过敏反应，初次使用者需观察有无皮肤瘙痒等不适。
三、泡酒50度以上白酒浸泡天麻片15-30天，酒精可萃取脂溶性活性物质。天麻酒每次饮用15-20毫升为宜，具有通经活络作用。高血压患者及肝功能异常者慎用，服用期间避免与其他中枢神经系统抑制剂同用。
四、蒸食鲜天麻切片与鸡蛋或瘦肉蒸制，蒸汽加热能减少营养成分流失。蒸制时间以20-30分钟为宜，可保留天麻特有的香味物质。该方法适合消化功能较弱的人群，蒸制过程中可加入枸杞等辅料增强功效。
五、煮粥天麻与粳米、小米等谷物同煮，慢火熬制使药效缓慢释放。粥品形式更利于胃肠吸收，适合长期调理使用。可搭配红枣、山药等食材，缓解天麻的燥性。糖尿病患者需控制粥品摄入量。
天麻食用需注意体质辨证，阴虚火旺者慎用。建议选择表面有环纹、断面明亮的优质天麻，霉变品禁止食用。服用期间忌食辛辣刺激食物，出现头晕恶心等不良反应应立即停用。天麻不能替代正规药物治疗，严重症状应及时就医。日常保存应置于阴凉干燥处，防止受潮变质。联合用药需咨询医师，避免与镇静类药物同服。
新鲜天麻保存可采用低温冷藏、真空密封、阴凉干燥、切片晒干、埋沙储存等方法。天麻含有天麻素等活性成分，不当保存易导致霉变或药效流失。
1、低温冷藏将未清洗的天麻用厨房纸包裹后放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室4℃保存。此法可延缓天麻呼吸作用，保持质地脆嫩，保存期约7-10天。注意避免与水分大的食材混放，防止结露霉变。
2、真空密封采用食品级真空袋抽尽空气后密封，隔绝氧气可抑制微生物繁殖。真空包装的天麻在冷藏条件下能保存15-20天，且有效减少天麻素氧化分解。需确保包装前表面无明水残留。
3、阴凉干燥选择通风避光处平铺天麻，覆盖干净纱布防尘。环境湿度需控制在60％以下，定期翻动防止局部受潮。适合短期3-5天内食用的情况，需每日检查有无软腐迹象。
4、切片晒干将天麻切3-5毫米薄片暴晒至含水量低于10％，干燥后装入密封罐。晒干过程需避开正午强光，避免天麻素光解。成品可常温保存6个月以上，使用时需提前浸泡回软。
5、埋沙储存在陶罐底部铺5厘米厚干燥河沙，交替码放天麻与沙层至罐口密封。河沙能调节湿度并阻隔害虫，置于地窖等恒温环境可保鲜2-3个月。每半月需开罐检查沙粒干燥度。
保存期间发现天麻表面出现黑斑、黏液或酸味应立即丢弃。不同烹饪方式对保存要求各异，炖煮宜用鲜品或冷藏品，入药推荐干制品。长期保存建议分装小份避免反复开封，无论采用何种方法，均需定期检查品质变化。天麻作为药食同源食材，保存得当可最大限度保留其镇静、抗惊厥等药用价值。
