豆角既不属于寒性也不属于热性，而是平性食物。豆角性质平和，适合大多数人食用，主要有健脾和胃、补充营养、促进消化、调节血糖、增强免疫力等作用。
1、健脾和胃豆角含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，能够温和刺激胃肠蠕动，帮助改善消化不良症状。其平性特质不会对脾胃造成寒凉或燥热刺激，适合脾胃虚弱者作为日常膳食搭配。
2、补充营养豆角富含维生素B族、维生素C以及钙、铁等矿物质，其中维生素B1含量尤为突出。这些营养素参与能量代谢和造血功能，对预防脚气病和贫血有一定帮助。
3、促进消化豆角中的膳食纤维含量较高，可增加粪便体积并软化大便。其所含的低聚糖成分能促进肠道益生菌繁殖，改善肠道微生态环境，缓解功能性便秘。
4、调节血糖豆角的血糖生成指数较低，含有的膳食纤维可延缓糖分吸收。其中的植物甾醇成分还能改善胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为主食的补充食材。
5、增强免疫豆角含有的皂苷类物质具有免疫调节作用，其抗氧化成分能清除自由基。丰富的植物蛋白为免疫球蛋白合成提供原料，有助于维持正常免疫功能。
食用豆角时建议彻底煮熟以破坏其中的植物凝集素，避免生食或半生不熟导致中毒。新鲜豆角宜选择色泽鲜绿、豆粒饱满者，烹饪时可搭配生姜等温性调料平衡食性。肾功能不全者需控制摄入量，痛风急性发作期应减少食用。日常可将豆角与肉类、菌菇类同炖，或焯水后凉拌，注意保持食材多样性。
鸡蛋在中医理论中属于平性食物，既不属于凉性也不属于热性。鸡蛋的性质主要受烹饪方式和个体体质影响，常见影响因素有烹饪方法、食用量、搭配食材、消化功能、体质差异。
1、烹饪方法水煮蛋和蒸蛋保留了鸡蛋的平性本质，适合多数体质人群。煎蛋或炒蛋因油脂高温加工可能产生轻微热性，阴虚火旺者需控制食用频率。荷包蛋性质介于两者之间，若用少量香油煎制可能增强温热特性。
2、食用量正常成年人每日1-2个鸡蛋不会明显改变体质偏性。长期过量食用可能因蛋白质代谢负担导致体内积热，表现为口干舌燥等类似热性反应。儿童和消化功能较弱者更需注意适量原则。
3、搭配食材与寒性蔬菜如苦瓜同食可中和潜在热性，适合阳盛体质。配合温热调料如生姜烹调时，可能增强温补效果，适合虚寒体质。传统月子餐中常使用米酒煮蛋就是利用这种配伍原理。
4、消化功能脾胃虚寒者生食蛋清可能诱发腹泻等寒性症状。消化功能健全者能充分分解卵白蛋白，不易出现性质偏颇。老年人胃肠蠕动减慢时，建议选择更易消化的蛋花汤形式。
5、体质差异阴虚体质人群大量食用煎蛋可能出现上火症状。阳虚体质者适当食用红糖煮蛋可发挥温补作用。过敏体质需注意蛋清中的卵类粘蛋白可能引发免疫反应，与食物寒热性质无关。
鸡蛋作为优质蛋白来源，建议健康人群每日摄入1-2个，采用蒸煮等低温烹饪方式最佳。不同体质者可咨询中医师进行个性化搭配，如脾虚者搭配山药、血虚者配合枸杞。保存时需冷藏并尽快食用，避免蛋白质变性影响营养价值。特殊人群如高胆固醇血症患者应在医师指导下控制蛋黄摄入量，婴幼儿添加辅食时应从1/4个蛋黄开始逐步适应。
