大蒜对降血脂有一定辅助作用，但效果因人而异。大蒜中的活性成分大蒜素可能有助于调节血脂代谢，主要通过抑制胆固醇合成、促进脂质分解等途径发挥作用。
大蒜中的硫化物如大蒜素具有抗氧化和抗炎特性，能减少低密度脂蛋白胆固醇氧化，改善血管内皮功能。长期适量食用生蒜或陈蒜提取物可能使总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平轻微下降，对高密度脂蛋白胆固醇影响较小。食用方式影响效果，生蒜中活性成分保留更完整，但胃肠敏感者需谨慎。
严重高脂血症患者单靠大蒜难以达到治疗目标。合并动脉粥样硬化、家族性高胆固醇血症等疾病时，大蒜无法替代他汀类等降脂药物。部分人群可能出现大蒜过敏、胃肠刺激或药物相互作用，如正在服用抗凝药物者需特别注意。
调节血脂需综合干预，建议在医生指导下结合饮食控制、规律运动和药物治疗。每日食用1-2瓣新鲜大蒜相对安全，但出现胃痛、皮肤红肿等不适时应停止食用。定期监测血脂指标，避免盲目依赖单一食物替代正规治疗。
吃大蒜一般不会直接导致拉肚子，但部分人群可能因胃肠敏感或过量食用出现腹泻症状。大蒜含有大蒜素等活性成分，可能刺激胃肠黏膜。
大蒜中的大蒜素具有抗菌和促进消化的作用，适量食用有助于维持肠道菌群平衡。健康人群每日食用1-2瓣生蒜或3-4瓣熟蒜通常不会引起不适。大蒜素在烹饪加热后会部分分解，因此熟蒜对胃肠的刺激性较低。胃肠功能正常者食用大蒜后，可能出现短暂排气增多现象，这属于正常生理反应。
存在慢性胃炎、肠易激综合征等基础胃肠疾病的人群，食用大蒜后可能出现腹痛、腹泻等不适。空腹大量食用生蒜会显著增加胃肠黏膜受刺激的概率。部分人对大蒜中的硫化物存在特异性敏感，即使少量摄入也可能诱发腹泻反应。这类人群需观察食用大蒜后是否伴随皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏症状。
建议胃肠敏感者从少量熟蒜开始尝试，避免空腹食用。若反复出现腹泻症状，应暂停摄入并记录饮食日志。持续腹泻超过2天或伴随发热、血便等症状时，需及时就医排查感染性肠炎等疾病。日常可搭配酸奶等含益生菌食物，帮助缓解大蒜对肠道的刺激作用。
