食道癌扩散伴随贫血时，可以适量吃猪肝、菠菜、牛肉、黑木耳等富含铁和蛋白质的食物，也可以遵医嘱吃琥珀酸亚铁、多糖铁复合物、叶酸片等药物。建议及时就医，在医生指导下结合营养支持与抗肿瘤治疗。
一、食物1. 猪肝猪肝富含血红素铁和维生素B12，有助于改善缺铁性贫血，建议炖煮或制成肝泥以利于消化吸收。
2. 菠菜菠菜含非血红素铁和叶酸，烹饪时搭配维生素C丰富的食物可提高铁吸收率，需焯水减少草酸。
3. 牛肉牛肉提供优质蛋白和易吸收的血红素铁，选择嫩切部位炖煮或绞碎，适合消化功能较弱者。
4. 黑木耳黑木耳含铁量较高且含多糖成分，泡发后切碎烹调，可促进造血功能并增强免疫力。
二、药物1. 琥珀酸亚铁用于缺铁性贫血，可补充二价铁元素，需注意可能引起胃肠刺激，与维生素C同服增加吸收。
2. 多糖铁复合物铁元素与多糖的复合物，胃肠道副作用较小，适合肿瘤患者长期贫血的纠正治疗。
3. 叶酸片适用于巨幼细胞性贫血，需联合维生素B12使用，对放化疗导致的骨髓抑制有一定改善作用。
患者应少食多餐避免吞咽困难，食物需加工至软烂，同时监测血红蛋白变化，必要时配合输血或促红细胞生成素治疗。
