玉兰片发法加工炮制1.净制 拣去杂质及花柄,簸去泥屑即得.2.干制 将净制花蕾晒至半干,堆起待内部发热后,再晒至全干.3.炒制 取净花蕾,用清炒法,炒至绒毛呈微黑色为度,筛去灰屑.4.煨制宣布包煨.5.蜜制先将蜜熬至红黄色,加入碎辛夷花,炒至不粘手为度.每辛夷花500克,用蜜60克
品种分类 玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。主要特点 “宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
