薏米和薏仁是同一种植物薏苡的种子，但在加工和用途上略有不同。薏米是带壳的薏苡种子，通常用于煮粥或做汤；薏仁则是去壳后的薏苡种子，多用于制作甜品或磨成粉。两者均具有健脾祛湿、清热解毒的功效。
1、加工方式不同：薏米保留了外层的麸皮，营养成分更全面，但口感较粗糙；薏仁去除了麸皮，质地更细腻，适合制作精细食品。
2、烹饪用途不同：薏米适合煲汤、煮粥，能更好地发挥其健脾利湿的作用；薏仁更适合制作甜汤、糕点或磨粉冲饮，口感更佳。
3、营养成分略有差异：薏米含有更多的膳食纤维和维生素B族，有助于肠道健康；薏仁含有的蛋白质和脂肪略多，其抗炎和抗氧化作用更为突出。
4、中医应用不同：薏米常用于治疗脾虚湿盛、水肿等症状；薏仁则多用于改善皮肤状况、缓解风湿疼痛。
5、品控方式不同：优质薏米应颗粒饱满、色泽均匀，冲泡后汤色清澈；优质薏仁则应注意颜色是否洁白、是否有杂质。
无论是薏米还是薏仁，均属于药食同源的食材，具有健脾祛湿、清热解毒的功效，但加工方式和烹饪用途的不同使得它们在日常生活中各有所长，建议根据实际需求选择合适的产品。
