阿胶糕具有补血养颜、滋阴润燥、增强免疫力、改善睡眠、延缓衰老等功效。
1、补血养颜：阿胶糕中的阿胶富含铁元素，能够促进血红蛋白的生成，改善贫血症状，使面色红润。同时，阿胶中的胶原蛋白有助于皮肤保持弹性，减少皱纹，达到养颜效果。建议长期食用，尤其适合女性在月经后或产后调养。
2、滋阴润燥：阿胶糕具有滋阴润燥的作用，能够缓解因阴虚引起的口干、咽干、皮肤干燥等问题。特别适合秋冬季节或长期处于空调环境中的人群食用，能够有效改善身体干燥不适。
3、增强免疫力：阿胶糕中的多种营养成分能够增强人体免疫力，提高抗病能力。阿胶中的多糖成分能够激活免疫细胞，增强机体对病毒和细菌的抵抗力。适合体质虚弱、易感冒的人群食用。
4、改善睡眠：阿胶糕具有安神助眠的作用，能够缓解因神经衰弱或压力过大引起的失眠问题。阿胶中的氨基酸和微量元素有助于调节神经系统，促进睡眠质量的提升。适合睡眠质量差或长期失眠的人群食用。
5、延缓衰老：阿胶糕中的抗氧化成分能够清除体内自由基，延缓细胞老化，保持身体年轻状态。阿胶中的胶原蛋白和氨基酸能够促进皮肤细胞再生，减少皱纹和色斑的形成。适合中老年人群长期食用，有助于延缓衰老进程。
阿胶糕的食用建议结合个人体质和季节变化，每天适量食用1-2块，避免过量。同时，搭配均衡饮食和适量运动，如散步、瑜伽等，能够更好地发挥其保健功效。注意避免与辛辣、油腻食物同食，以免影响吸收效果。
阿胶存放七八年后不建议继续食用。阿胶的保质期通常为3-5年，过期后可能因氧化、霉变或成分降解导致药效下降或产生有害物质。
1、药效流失：
阿胶主要成分为胶原蛋白及其水解产物，长期存放会导致活性成分逐渐分解。蛋白质变性后滋补效果显著降低，尤其超过5年的阿胶其补血滋阴作用可能不足原有效力的30％。
2、霉变风险：
阿胶含糖量较高易吸潮，存放环境湿度超过60％时可能滋生黄曲霉菌等致病微生物。霉变产生的毒素耐高温且可能致癌，即使表面无明显霉斑也不宜冒险食用。
3、油脂氧化：
制作过程中残留的动物油脂在长期存放中会发生酸败，产生醛类、酮类等有害物质。氧化后的阿胶可能出现哈喇味，食用后可能引发腹泻等消化道不适症状。
4、包装破损：
七八年间包装材料可能老化开裂，导致阿胶接触空气和污染物。真空包装失效后，虫卵污染和交叉感染风险显著增加，尤其夏季高温环境更易加速变质。
5、法律风险：
根据中华人民共和国药品管理法规定，过期药品禁止销售和使用。虽然阿胶属于药食同源产品，但超过标注保质期后继续食用可能带来健康隐患。
若发现阿胶出现变软、粘手、异味或颜色加深等现象应立即丢弃。日常保存应置于阴凉干燥处，最好用密封罐加食品干燥剂存放。短期内不食用的阿胶可冷冻保存，但解冻后需尽快使用。购买时建议选择小包装并按需采购，传统块状阿胶比即食阿胶糕更耐储存。体质虚弱者及孕妇使用前应咨询中医师，变质阿胶绝对不可用于熬制固元膏等再加工食品。
