胆结石饮食调理需注意低脂高纤、规律进食、控制胆固醇摄入、充足饮水及避免快速减重五大原则。
1、低脂饮食：
每日脂肪摄入量应控制在40克以下，减少动物油脂、油炸食品摄入。高脂饮食会刺激胆囊收缩，可能诱发胆绞痛。建议选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，烹饪方式以蒸煮为主。急性发作期需严格限制脂肪至20克/日。
2、高纤维摄入：
每日膳食纤维应达25-30克，优先选择燕麦、糙米等全谷物及苹果、梨等可溶性纤维。膳食纤维能结合胆汁酸排出，降低胆固醇饱和度。但需注意逐渐增加摄入量，避免短期内大量摄入引发腹胀。
3、规律进食：
保持每日5-6餐的少食多餐模式，尤其要保证早餐摄入。长时间空腹会使胆汁淤积，增加结晶风险。每餐间隔不超过4小时，晚餐与睡眠间隔3小时以上。规律进食可维持胆囊正常排空功能。
4、控胆固醇：
每日胆固醇摄入应低于300毫克，避免动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物。胆固醇过饱和是胆结石主要成因，建议用豆制品、深海鱼替代部分肉类。合并高血脂患者需进一步限制至200毫克/日。
5、饮水管理：
每日饮水2000毫升以上，可分次饮用温开水或淡茶。充足水分能稀释胆汁浓度，建议晨起空腹饮用300毫升温水促进胆汁排泄。但需避免一次性大量饮水，每次不超过400毫升为宜。
胆结石患者日常可增加冬瓜、玉米须等利胆食材，适度进行快走、游泳等有氧运动促进胆汁代谢。需严格戒酒，避免咖啡、碳酸饮料等刺激性饮品。若出现持续右上腹痛、发热或黄疸症状，应立即就医评估是否需要手术治疗。体重管理应循序渐进，每周减重不超过0.5公斤，防止胆汁成分失衡。
