糖尿病患者一般可以适量食用百合，百合属于低升糖指数食物且富含膳食纤维，但需注意控制摄入量并监测血糖反应。
百合含有丰富的膳食纤维、钾元素及多种生物活性成分，其碳水化合物含量低于常见主食，升糖指数约为30-40，属于低升糖食物。膳食纤维可延缓葡萄糖吸收速度，有助于餐后血糖平稳。鲜百合每100克含碳水化合物约28克，干百合因水分蒸发碳水化合物含量上升至约60克，建议优先选择鲜百合且单次食用量控制在50克以内。烹饪时避免添加糖或高油脂配料，清蒸或煮汤更为适宜。
部分糖尿病患者可能出现个体化血糖反应，尤其合并胃肠功能紊乱者过量食用可能引发腹胀。百合中的秋水仙碱成分需通过充分烹煮破坏，生食可能引起腹泻。糖尿病肾病晚期患者需限制高钾食物摄入，应减少百合食用频率。使用胰岛素或磺脲类降糖药的患者，需警惕百合与药物协同作用导致的低血糖风险。
建议糖尿病患者将百合纳入全天碳水化合物总量计算，搭配瘦肉、绿叶蔬菜等蛋白质和膳食纤维丰富的食物。初次食用后2小时监测血糖变化，出现血糖波动明显或胃肠不适时应暂停食用。日常饮食仍需以血糖生成负荷为整体调控原则，在医生或营养师指导下制定个体化食谱。
