冰糖银耳具有润肺止咳、滋阴养胃、美容养颜、增强免疫等功效，适合肺燥干咳、胃肠虚弱、皮肤干燥及免疫力低下人群食用。冰糖银耳羹作为传统滋补品，其作用主要源于银耳多糖、胶质及微量元素的协同作用。
一、润肺止咳
银耳富含天然植物胶质，能吸附呼吸道杂质，冰糖润肺生津，两者合用可缓解干咳无痰、咽喉干痒等症状。肺热咳嗽者可搭配雪梨炖煮。
二、滋阴养胃
银耳中的银耳多糖能保护胃黏膜，改善胃阴不足导致的灼热感。慢性胃炎患者可长期适量食用，建议避开空腹饮用冰镇银耳羹。
三、美容养颜
银耳胶质促进皮肤胶原蛋白合成，搭配冰糖可改善皮肤弹性。长期食用有助于淡化细纹，需配合防晒才能达到理想效果。
四、增强免疫
银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提升机体抗病毒能力。体虚易感冒者每周食用3-4次，建议搭配红枣增强补血效果。
冰糖银耳性平味甘，糖尿病患者应控制冰糖用量，风寒咳嗽者不宜食用。建议选择颜色微黄的干银耳，避免硫磺熏蒸产品。
