花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，具有调节血脂、抗氧化等功效，但过敏体质、胆囊疾病患者需谨慎食用。
1、调节血脂花生油中油酸含量较高，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，适合心血管疾病高危人群日常烹饪使用。
2、抗氧化保护含有的维生素E和植物甾醇能清除自由基，延缓细胞氧化，建议凉拌或低温烹调以保留活性成分。
3、促进吸收作为脂溶性维生素载体，可提升胡萝卜素等营养素吸收率，适合与深色蔬菜搭配烹调。
4、禁忌事项花生蛋白过敏者可能引发严重过敏反应，胆结石患者过量摄入可能诱发胆绞痛，日常用量建议控制在25-30克/日。
选择冷压工艺花生油更佳，开封后需避光保存，建议与橄榄油、茶籽油等交替使用以实现脂肪酸均衡摄入。
