食道癌术后饮食需分阶段调整，早期以流质食物为主，逐步过渡到半流质、软食，最终恢复普通饮食。主要遵循少量多餐、高蛋白低纤维、避免刺激性食物等原则。
1、流质阶段：术后1-3天可进食米汤、过滤菜汤、藕粉等无渣流食，每日6-8次，每次50-100毫升，温度控制在40℃以下。
2、半流质阶段：术后1周左右尝试鸡蛋羹、肉泥粥、土豆泥等半流质食物，每日5-6餐，需充分搅拌至细腻无颗粒。
3、软食阶段：术后2-4周可进食烂面条、豆腐、蒸鱼等软食，避免粗纤维蔬菜，肉类需剁碎炖烂，保持食物湿润易吞咽。
4、普食阶段：术后1个月后逐渐恢复正常饮食，仍需细嚼慢咽，忌辛辣、坚硬、过热食物，每日4-5餐，餐后保持直立位30分钟。
术后饮食需配合营养师制定个性化方案，定期监测体重和营养指标，出现吞咽困难或反流应及时复诊。
