腰椎间盘突出患者一般无须严格忌口，但需避免高脂肪、高糖、辛辣刺激类食物。饮食调整主要针对控制体重、减少炎症反应和促进组织修复，常见需注意的食物有油炸食品、碳酸饮料、酒精、腌制食品及过量咖啡因等。合理膳食有助于缓解症状并支持康复治疗。
腰椎间盘突出患者应减少高脂肪食物摄入，如肥肉、动物内脏等。这类食物可能加重体内炎症反应，影响局部血液循环，不利于椎间盘修复。同时需控制精制糖分摄入，过量糖分可能加速椎间盘退变进程。辛辣食物可能刺激神经根水肿，加重疼痛症状，尤其在急性发作期更需谨慎。
部分特殊情况下需加强饮食限制。合并骨质疏松者应避免过量摄入草酸含量高的蔬菜如菠菜，以免影响钙质吸收。存在代谢性疾病患者需严格控制嘌呤摄入，减少动物内脏、海鲜等食物。过敏体质人群需规避已知过敏原，防止免疫反应加重神经根压迫症状。术后恢复期患者应增加优质蛋白和维生素C的补充。
建议腰椎间盘突出患者保持均衡饮食，适当增加富含欧米伽3脂肪酸的深海鱼、坚果等抗炎食物，补充维生素D促进钙吸收，多食用新鲜蔬菜水果提供抗氧化物质。注意饮食需结合个体差异和疾病分期调整，急性期以清淡易消化为主，恢复期可逐步增加营养密度。除饮食外，需配合规范治疗、适度运动及姿势矫正等综合管理。
