缺乏维生素C可能出现牙龈出血、伤口愈合缓慢、皮肤干燥脱屑、关节疼痛、免疫力下降等症状。维生素C缺乏症主要由饮食摄入不足、吸收障碍、消耗增加、代谢异常、慢性疾病等因素引起。
1、牙龈出血维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时牙龈毛细血管脆性增加，轻微刺激即可引发出血。表现为刷牙时牙龈渗血、自发性牙龈红肿，严重者可出现牙齿松动。日常需增加鲜枣、猕猴桃等富含维生素C的食物摄入，长期出血需排查血液系统疾病。
2、伤口愈合缓慢胶原蛋白合成受阻导致组织修复能力下降，伤口结痂时间延长，术后创面易感染。常见于术后患者、创伤人群及长期卧床者。建议每日摄入西蓝花、草莓等食物，合并糖尿病等基础疾病者需监测血糖。
3、皮肤干燥脱屑皮肤胶原纤维合成减少引发角质层水分保持能力下降，表现为四肢伸侧皮肤粗糙、鳞屑样脱皮，可能伴随毛囊角化。需与鱼鳞病等皮肤病鉴别，可通过外用保湿剂配合口服维生素C改善。
4、关节疼痛关节滑膜胶原蛋白不足可导致关节腔润滑功能下降，表现为膝关节、手指关节活动时疼痛，晨起僵硬感明显。需与类风湿关节炎鉴别，轻度缺乏者可通过补充柑橘类水果缓解症状。
5、免疫力下降维生素C缺乏时中性粒细胞趋化能力减弱，表现为反复呼吸道感染、感冒病程延长。儿童及老年人更易出现，建议每日摄入青椒、苦瓜等蔬菜，合并发热者需及时就医排除其他感染因素。
预防维生素C缺乏需保证每日蔬菜水果摄入量，成人推荐每日100毫克维生素C，相当于1个猕猴桃或半斤西蓝花。烹饪时避免长时间高温加热，急火快炒可减少营养流失。吸烟、妊娠期等特殊人群需增加摄入量，出现严重症状如皮下瘀斑、贫血时应及时就医进行血清维生素C浓度检测。长期服用阿司匹林等药物可能增加维生素C消耗，需在医生指导下调整饮食结构。
