醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、抑菌消炎等功效，但胃溃疡患者、低血压人群、服药期间及牙齿敏感者需谨慎食用。
1、促进消化醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解蛋白质，缓解餐后腹胀。适合与油腻食物搭配食用，但空腹饮用可能刺激胃黏膜。
2、调节血糖醋酸能延缓胃排空速度，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者可在医生指导下用醋调味，但需避免与降糖药同服。
3、辅助降压醋中的醋酸可能通过抑制血管紧张素转换酶发挥轻度降压作用。高血压患者可少量佐餐，低血压人群应控制摄入量。
4、抑菌消炎醋酸对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有抑制作用，稀释后可用于皮肤清洁。但浓度过高会损伤皮肤屏障，不可直接涂抹伤口。
日常建议选择酿造醋，避免长期过量摄入。烹饪时添加5-10毫升为宜，特殊人群使用前应咨询营养师或医师意见。
