餐后血糖高可通过调整饮食结构、控制碳水化合物摄入、增加膳食纤维、选择低升糖指数食物、合理分配餐次等方式控制。餐后血糖升高通常与胰岛素分泌不足、胰岛素抵抗、饮食不当等因素有关。
1、调整饮食结构减少精制碳水化合物如白米饭、白面包的摄入，增加优质蛋白如鱼虾、豆制品和健康脂肪如坚果、橄榄油的比例。每餐搭配蔬菜和蛋白质可延缓胃排空，降低餐后血糖波动。避免高油高盐的烹饪方式，建议采用蒸煮炖等低温加工方法。
2、控制碳水化合物将全天碳水化合物总量控制在130-200克，分餐摄入。选择全谷物、杂豆类等复合碳水，避免单糖和双糖。可采用碳水化合物计数法，每餐主食量约相当于半碗至一碗熟米饭。进餐时先吃蔬菜和蛋白质，最后吃主食有助于平稳血糖。
3、增加膳食纤维每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择可溶性膳食纤维如燕麦、苹果、魔芋等。膳食纤维可形成凝胶延缓糖分吸收，改善胰岛素敏感性。每餐保证200克以上绿叶蔬菜，两餐间可适量食用低糖水果如草莓、蓝莓。
4、低升糖指数食物选择升糖指数低于55的食物如糙米、全麦面包、希腊酸奶。避免土豆泥、西瓜等高升糖指数食物。食物加工越精细升糖指数越高，如燕麦片升糖指数低于即食燕麦粉。同类食物中选择质地较硬的品种，如硬质意大利面升糖指数低于软质面条。
5、合理分配餐次采用少量多餐原则，每日5-6餐，包括3次主餐和2-3次加餐。加餐可选择10-15克坚果或100克低糖水果。晚餐碳水化合物量应少于午餐，睡前2小时避免进食。规律进餐时间有助于建立生物钟，改善糖代谢节律。
除饮食控制外，建议每日进行30分钟以上中等强度运动如快走、游泳。定期监测空腹和餐后2小时血糖，记录饮食日记帮助识别升糖食物。烹饪时使用醋、柠檬汁等酸性调味料可降低食物升糖指数。保持充足睡眠和良好心态也有助于血糖控制，必要时需在医生指导下配合药物治疗。
