急性胰腺炎的症状主要有上腹剧痛、恶心呕吐、发热腹胀、休克昏迷等表现，按病情进展可分为早期、进展期和终末期三个阶段。
1、早期表现突发持续性上腹刀割样疼痛，向腰背部放射，伴有恶心呕吐。症状多由暴饮暴食或胆石症诱发，需立即禁食并就医。
2、进展期症状出现全腹压痛、反跳痛等腹膜炎体征，伴随发热、黄疸。可能与胰酶自体消化有关，需静脉补液并使用生长抑素类药物。
3、终末期表现出现休克、呼吸困难、意识障碍等多器官衰竭症状。常见于重症胰腺炎，需重症监护治疗，必要时行腹腔引流手术。
发病后应绝对禁食，避免高脂饮食，恢复期需逐步过渡到低脂流质饮食并定期复查淀粉酶指标。
